蝦仁燒豆腐 - 蝦仁燒豆腐的做法,蝦仁燒豆腐怎麼做好吃,蝦仁燒豆腐的家常做法 - 京細菜譜

蝦仁燒豆腐

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前幾天做了一次滷水豆腐，這不就沒完沒了的豆腐宴了，利用家中現有的原料，搭配上豆腐，又一道家常小炒出爐了。話說這個豆腐真是百搭啊，我喜歡！

時間:10分鐘內

食材

滷水豆腐 200g

大蝦 5只

胡椒粉適量

料酒適量

植物油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

蝦仁洗淨去皮去頭去泥線。
步驟 2/23

中間片開以後切段。
步驟 3/23

加入少許的胡椒粉。
步驟 4/23

加入一瓶蓋花雕料酒。
步驟 5/23

加入半勺植物油。
步驟 6/23

加入半勺澱粉，抓勻備用。
步驟 7/23

自助滷水豆腐切塊。
步驟 8/23

香菇泡發，切丁，彩椒切丁。
步驟 9/23

速凍豌豆衝一下冰碴。
步驟 10/23

臘腸半根，切丁。
步驟 11/23

鍋里加入植物油。
步驟 12/23

放入豆腐，煎至兩面金黃，盛出備用。
步驟 13/23

鍋裡留底油，放入蝦仁。
步驟 14/23

將蝦仁煸炒至變色，盛出。
步驟 15/23

利用鍋裡的底油，煸炒香腸。
步驟 16/23

加入剁椒，薑末煸炒。
步驟 17/23

加入豌豆和香菇，煸炒均勻。
步驟 18/23

加入豆腐翻炒，倒入少許開水。
步驟 19/23

加入少許白糖，小火燜片刻。
步驟 20/23

燜至湯汁基本收幹，放入彩椒和蝦仁。
步驟 21/23

加入蠔油及適量的食鹽翻炒一下。
步驟 22/23

用少許水澱粉勾個薄芡。
步驟 23/23

出鍋前點上少許的明油，翻拌均勻出鍋裝盤

小貼士

蝦仁比較腥，加點料酒及胡椒粉有很好的去腥作用。出鍋前加入一勺明油（就是煎豆腐的時候多出來的油），可以使菜品顏色更加鮮亮。

釋出於 2019-12-09