蝦仁蒸豆腐 - 蝦仁蒸豆腐的做法,蝦仁蒸豆腐怎麼做好吃,蝦仁蒸豆腐的家常做法 - 京細菜譜

蝦仁蒸豆腐

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褚秋離未離

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蝦仁蒸豆腐,口口鮮嫩,老少皆宜

時間:10-30分鐘

食材

北豆腐 500g

鮮蝦 8只

西蘭花 100g

胡蘿蔔 1段

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/12

準備好原材料
步驟 2/12

將鮮蝦去頭去殼，留蝦尾，去掉蝦線，清洗乾淨
步驟 3/12

將挨著蝦尾的一小段切出來待用，其餘剁碎
步驟 4/12

胡蘿蔔切出8片待用，其餘切成末
步驟 5/12

豆腐切成方塊，中間如圖掏空
步驟 6/12

生薑和蒜苗杆剁碎
步驟 7/12

將蝦蓉、挖出來的豆腐、胡蘿蔔末、蒜苗杆末、生薑末放一起，加入適量鹽、生抽、少許黑胡椒粉，用手充分攪拌順滑，然後加入適量香油拌勻
步驟 8/12

蝦尾加入少許鹽抓一抓
步驟 9/12

將胡蘿蔔片擺放在盤子裡，然後依次放好裝好餡的豆腐，將蝦尾插入裝飾好
步驟 10/12

蒸鍋裡水燒開後，放入豆腐蝦仁蒸熟
步驟 11/12

將蒸好的豆腐蝦仁盤子裡的湯倒入鍋裡，加入適量生抽、少許蠔油、白醋、香油、剁細的豆瓣醬、水澱粉，做成湯汁
步驟 12/12

將焯好水的西蘭花擺在邊緣，撒上蔥花，淋入湯汁即可

小貼士

一、留蝦尾是為了裝飾，親們做的時候根據自己的喜好來做；

二、胡蘿蔔不要加多了，一點點就可以了，多了會搶蝦的鮮美味道；

三、豆瓣醬一點點就可以了，稍微提一下味，要剁細了再用；

四、餡料裝入豆腐後，用不鏽鋼勺沾點香油將表面抹光滑。

釋出於 2020-03-23