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蝦仁燒豆腐
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老頭forum

豆腐事先醃過更入味，煎的焦香，和蝦仁的鮮甜，對比非常強烈，湯汁又讓他們和諧一致，非常好吃！豆腐具有補鈣的作用哦！

時間:10-30分鐘
食材
姜 2g
蔥 3g
豆腐 200g
蝦 10只
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
糖 適量
生抽 適量
雞粉 適量
澱粉 適量
花雕酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豆腐切四方塊
  • 步驟 2/11
    兩面都抹上鹽，醃製10分鐘
  • 步驟 3/11
    蝦去頭去殼去蝦線
  • 步驟 4/11
    放入鹽抓勻洗淨後擦乾，在放入鹽，水，澱粉抓勻
  • 步驟 5/11
    豆腐放入平底鍋兩面煎熟
  • 步驟 6/11
    薑切片，蔥切蔥花
  • 步驟 7/11
    熱鍋冷油放入薑片爆香
  • 步驟 8/11
    放入蝦炒變色
  • 步驟 9/11
    放入豆腐，生抽，老抽，花雕酒，少量的水
  • 步驟 10/11
    加糖，鹽，雞粉，收汁
  • 步驟 11/11
    最後撒入蔥花，炒勻即可
小貼士

蝦擦乾水分再處理，可以讓蝦更爽脆些

釋出於 2022-10-07
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