客家釀苦瓜 - 客家釀苦瓜的做法,客家釀苦瓜怎麼做好吃,客家釀苦瓜的家常做法 - 京細菜譜

客家釀苦瓜

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客家釀苦瓜是客家有名的“煎釀三寶”之一，將豬肉餡填在苦瓜節裡，豬肉的鮮香味和苦瓜的清苦味相輔相成，非常和諧地融合到一起。吃起來不膩、不柴，也不會感到苦口。味道清淡鮮美，口感綿綿軟軟。

食材

材料：適量

苦瓜 1條

豬肉（肥瘦相間） 100克

香菇 5顆

配料：適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

香菇提前泡軟，和豬肉一起剁碎，加入適量生抽、鹽、香油、澱粉攪拌均勻，放一邊醃製半小時；
步驟 2/10

將苦瓜洗淨，切成大概1釐米厚的苦瓜段；
步驟 3/10

用小勺挖空苦瓜中心的瓤和籽；
步驟 4/10

鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入苦瓜段小火煮2分鐘左右，撈出瀝乾水備用；
步驟 5/10

將醃製好的肉餡釀入到苦瓜裡；
步驟 6/10

平底鍋加入油預熱，放入苦瓜段將兩面煎至金黃；
步驟 7/10

倒入小半碗水至已煎至金黃的苦瓜段裡；
步驟 8/10

中小火煮至收汁，把苦瓜撈起裝盤；
步驟 9/10

另起鍋加入適量的生抽、糖、澱粉、清水燒開煮成芡汁；
步驟 10/10

將芡汁淋在苦瓜上即可。做方子有疑問可加我微信：tangtang20091001

釋出於 2018-07-31