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客家釀苦瓜
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朱莫莫牧致洎

釀菜在客家菜系中最為常見，釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”。釀苦瓜有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效。

時間:10-30分鐘
食材
肉末 450g
苦瓜 200g
香菇 5朵
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
醬油 適量
五香粉 適量
香油 適量
水澱粉 適量
料酒 適量
枸杞 7粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    苦瓜切段去瓤備用。
  • 步驟 2/9
    肉洗淨剁成肉末，香菇剁成碎備用。
  • 步驟 3/9
    取一小碗，加肉末和香菇末放進去，加料酒、生抽、一點醬油、鹽、五香粉、澱粉、加少許水攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    水澱粉備用。
  • 步驟 5/9
    苦瓜擺盤，把拌好的肉餡釀入苦瓜中，每個上面加上一個枸杞裝飾。
  • 步驟 6/9
    冷水上鍋蒸。
  • 步驟 7/9
    蒸約十分鐘左右取出，蒸苦瓜的原汁倒入炒鍋中。
  • 步驟 8/9
    加少許的生抽，加水澱粉勾芡。
  • 步驟 9/9
    淋到蒸好的苦瓜上即可。
小貼士

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經；具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。

釋出於 2019-06-26
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