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客家釀苦瓜
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deflection恐懼

夏天到了,吃點苦味的菜,能夠清熱解毒。苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、甙類、微量元素等,具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。苦瓜:又名癩瓜、涼瓜。它營養豐富,富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鈉、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、苦瓜甙等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用,成熟後,瓤可生食,瓜可作湯,又可涼拌,還可清炒,也可與肉、魚一起做菜,清脆爽口,別有風味,具有增強食慾、助長消化、除熱邪、解勞乏、清心明目、益氣壯陽等功效。科學家還意外地發現,苦瓜具有美容作用。苦瓜中含有豐富的維生素C,據測定,每100克苦瓜含維生素C84毫克,含鐵6.6毫克,還含有多種氨基酸、苦瓜甙、豐乳糖醛酸、果膠、礦物質和多種維生素。所以,常食苦瓜能有效增強皮層活力,使皮膚變得細嫩健美。這天回家剛好看到老公把瘦肉和苦瓜放在一起,看到有時間就乾脆做釀苦瓜吃。冰箱裡還有3根尖椒,也一併釀了。最近好喜歡剁肉餡的樣子,呵呵

時間:30分鐘-1小時
食材
苦瓜兩根 500g
豬肉 300g
尖椒3根 150g
適量
適量
玉米澱粉 適量
雞精 適量
生抽 適量
蔥頭 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    苦瓜洗乾淨
  • 步驟 2/12
    切成小段,把裡面的囊去掉
  • 步驟 3/12
    洗乾淨備用
  • 步驟 4/12
    豬肉剁好,加上碎蔥頭,玉米澱粉,鹽,生抽,雞精,油這些配料,適量加點水
  • 步驟 5/12
    攪拌均勻後就可以釀了
  • 步驟 6/12
    苦瓜釀好了
  • 步驟 7/12
    剩下的肉餡,剛好可以釀3根尖椒
  • 步驟 8/12
    起油鍋
  • 步驟 9/12
    苦瓜下油鍋煎一下兩面
  • 步驟 10/12
    尖椒也一起放下去煎一下
  • 步驟 11/12
    煎好以後,夾起來,放蒸鍋蒸
  • 步驟 12/12
    20-30分鐘後,看苦瓜變色了,就可以出鍋了
小貼士

釀好的苦瓜煎一下,這讓肉餡更香更好吃

釋出於 2019-09-10
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