jxcaipu logo
客家釀苦瓜
7.7萬 熱度 774 收藏
燕殺戮橫行

一直都喜歡吃釀苦瓜.除了它清熱解毒、明目敗火、開胃消食外.主要是釀苦瓜的口感很是棒,苦瓜吃起來甘而不苦,肉餡幹而不柴.有著苦瓜的甘和蔥的香,讓你吃一個還想吃二個,連我們家小朋友都愛它.

時間:30分鐘-1小時
食材
苦瓜 400g
豬梅頭肉 350g
細香蔥 50g
鹽 適量
生粉 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    苦瓜兩條,(不要太大的)洗淨備用.
  • 步驟 2/14
    梅頭肉和小蔥洗淨,控幹水份.
  • 步驟 3/14
    將苦瓜切成3釐米長.
  • 步驟 4/14
    把肉剁成末.
  • 步驟 5/14
    再把蔥切細,放進肉末.
  • 步驟 6/14
    加入生粉,鹽,生粉,生抽.
  • 步驟 7/14
    胡椒粉拌勻醃製10分鐘.
  • 步驟 8/14
    苦瓜用勺把去除苦瓜心.
  • 步驟 9/14
    水燒開,放入苦瓜焯水6分鐘.
  • 步驟 10/14
    撈出既用涼水沖涼,可保持苦瓜的青色.
  • 步驟 11/14
    把苦瓜摔幹水分,釀入肉餡,壓實.
  • 步驟 12/14
    依次釀好餘下的苦瓜.
  • 步驟 13/14
    電餅鐺加熱放油,煎兩面到微黃,再放少許水燜至10分鐘.
  • 步驟 14/14
    煮好的苦瓜勾芡,澆在苦瓜上既可食用.
小貼士

苦瓜在燜煮時肉會回縮,翻動時要小心,要不肉會掉出來.

苦瓜先焯水在釀,苦味就會減少.

釋出於 2019-08-27
22
相關菜譜
寫評論