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蒸釀苦瓜
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beam夢姑

蒸釀苦瓜,做法簡單,清淡爽口,是道快手菜!

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 600克
糯米 100克
豬瘦肉 250克
花生油 6ml
鹽 3克
醬油 2ml
豆瓣醬 20克
香蔥 20克
紅辣椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：苦瓜、糯米、豬瘦肉、紅辣椒、香蔥等食材。
  • 步驟 2/9
    苦瓜洗淨切段，去籽，放鹽醃製30分鐘；
  • 步驟 3/9
    豬瘦肉剁碎，放鹽、醬油、油拌均醃製10分鐘；
  • 步驟 4/9
    糯米提前浸泡1小時，撈出，瀝乾水，放鹽、油醃製；
  • 步驟 5/9
    熱鍋，倒油，把糯米炒至透明半熟狀；
  • 步驟 6/9
    炒好的糯米、肉末、豆瓣醬、紅辣椒、醬油、油、鹽、香蔥等一起拌均；
  • 步驟 7/9
    拌均的餡，釀入苦瓜中；
  • 步驟 8/9
    釀好苦瓜放入蒸籠中；
  • 步驟 9/9
    清水煮沸，隔水蒸15分鐘即可。
小貼士

1.苦瓜放鹽醃製，不僅可以去苦，還能保持好顏色；

2.糯米要炒至透明半熟，這樣蒸出的苦瓜糯米易熟；

3.苦瓜要挑選嫩的，太熟的不適合釀。

釋出於 2020-02-07
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