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燜釀苦瓜
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惠甄浮期妄年

客家菜中有“煎釀三寶”，分別是釀苦瓜、釀辣椒、釀茄子。而釀苦瓜是我家最常見的一道菜，這道菜將肉類的高蛋白和蔬菜的高纖維的搭配，形成了一道既美味又有營養的菜餚。

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 200g
豬肉 300g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
薑末 適量
蔥末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    半肥瘦豬肉剁成肉末
  • 步驟 2/11
    肉末中加入鹽、薑末、蔥末，攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    苦瓜洗淨，切成小段
  • 步驟 4/11
    用勺子柄挖去瓤籽
  • 步驟 5/11
    將苦瓜放入開水中焯片刻，撈出，瀝乾
  • 步驟 6/11
    將調好味的肉餡塞進苦瓜裡
  • 步驟 7/11
    熱鍋放油，擺上釀好的苦瓜，小火煎片刻
  • 步驟 8/11
    加入少許鹽
  • 步驟 9/11
    再倒入適量的醬油
  • 步驟 10/11
    再加入適量的水
  • 步驟 11/11
    蓋上蓋子，燜煮至苦瓜熟透，即可
小貼士

1.苦瓜放開水中焯一下可以去除部分苦味。

2.釀好的苦瓜先煎一下可防止肉餡漏出來。

釋出於 2019-10-28
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