jxcaipu logo
煎釀苦瓜
6.3萬 熱度 144 收藏
塵埃落下解海暃

苦瓜性寒，可以滋陰降為，消暑解熱，是夏日袪火良菜。可以涼拌，熱炒，也可以塞上肉末煎釀，減少苦味。小孩子也不會抗拒。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 200g
肉末 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    苦瓜切成一釐米厚的段。
  • 步驟 2/10
    挖空中間的籽，儘量把白色的膜剔除，以免太苦。
  • 步驟 3/10
    放開水裡微熱一下，祛苦味。
  • 步驟 4/10
    肉末邊加水邊剁，可以保持鮮嫩。
  • 步驟 5/10
    攪打上勁，填後不會鬆散掉落。
  • 步驟 6/10
    先煎苦瓜圈，煎至底部變色。
  • 步驟 7/10
    再填肉末，這樣防止先填後放入的時候掉出來
  • 步驟 8/10
    煎至肉末焦翻面
  • 步驟 9/10
    放少許高湯煮到湯汁收幹
  • 步驟 10/10
    裝盤既食
小貼士

往油鍋裡的苦瓜裡塞肉末的時候，小心被油濺傷。

因為高湯也是鹹的，肉末也是事先放了調味的，在煮至的過程中就不必放鹽類的調料了。

釋出於 2020-02-06
268
相關菜譜
寫評論