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釀香菇
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若梅霏琅咫天涯

這道鵪鶉蛋版釀香菇不僅造型十分好看，而且非常美味哦，我非常喜歡呢。這道菜雖然做法又點兒複雜，但十分值得嘗試呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
香菇 12個
鵪鶉蛋 12個
鹽 2g
小蔥 1根
香菜 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先，香菇要選擇傘比較深的，左邊的就不行 挑好的香菇用鹽水清洗乾淨擠去多餘的水分。
  • 步驟 2/10
    全部食材準備好，把不能用的香菇切碎，小蔥切碎澱粉和鹽混合均勻，鵪鶉蛋表面清洗乾淨，這步不能省，一定要洗乾淨，不然磕開的時候裡面的蛋液難免會碰到外皮不衛生，你懂的。
  • 步驟 3/10
    香菇底朝上擺好，均勻地灑上一層鹽，再灑上一層幹澱粉，然後放一些香菇小蔥碎，香菇的邊緣如果有破損的地方可以用香菇小蔥碎填補一下。
  • 步驟 4/10
    然後在每個香菇上面磕入一個鵪鶉蛋。
  • 步驟 5/10
    事實證明鵪鶉蛋如果像磕雞蛋一樣的手法特別容易把蛋黃捏碎，我的辦法是把鵪鶉蛋的一頭開個洞，這樣很順利就能倒出來。
  • 步驟 6/10
    再放上一片香菜葉裝飾。
  • 步驟 7/10
    蒸鍋水開，放入蒸十分鐘。
  • 步驟 8/10
    蒸好後盤底出了好多湯，不要倒掉。
  • 步驟 9/10
    把湯倒入鍋中，放鹽、水澱粉勾芡。
  • 步驟 10/10
    把芡汁均勻的澆在香菇蛋上，完成。
小貼士

香菇與鵪鶉蛋連線處一定要撒一層澱粉，這樣鵪鶉蛋就不會與香菇分離了。

香菇要選擇傘比較深的，這樣鵪鶉蛋有空間不會流出來。

如果吃不了香菜的，裝飾可以換成枸杞或小紅椒，會更好看。

釋出於 2019-09-26
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