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生炒羊肉
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思緯ultimate

生炒羊肉是我們當地非常適合款待客人的下酒菜，很受人們喜愛，甚至成為酒宴必點的菜式之一。在家裡炒羊肉會出現出水並且肉會柴，您有沒有遇到過這樣的情況呢？下面我就來給大家做一碗美味的生炒羊肉吧，趕快把酒準備好！特點：鮮香味美，肉嫩可口。

時間:10分鐘內
食材
羊肉 300g
紅椒 60g
鮮野山椒 30g
姜 8g
蒜瓣 10g
青蒜 10g
鹽 2g
味精 1g
醬油 1ml
蠔油 3ml
胡椒粉 1g
茶油 150ml
米酒 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紅椒和鮮野山椒分別頂刀切丁。
  • 步驟 2/11
    姜蒜分別切碎。
  • 步驟 3/11
    青蒜坡刀切段。
  • 步驟 4/11
    將羊肉皮肉分開，去除羊油切成絲。
  • 步驟 5/11
    羊皮也切成絲。
  • 步驟 6/11
    炒鍋倒入茶油燒熱，加鹽將羊肉爆炒至斷生。
  • 步驟 7/11
    加姜蒜末、醬油、蠔油、味精，烹米酒炒勻。
  • 步驟 8/11
    放紅椒繼續翻炒。
  • 步驟 9/11
    加清水沒過羊肉的三分之二，煮開收汁。
  • 步驟 10/11
    湯汁收到只有一半時，撒青蒜。
  • 步驟 11/11
    放胡椒粉，炒勻出鍋。
小貼士

1、羊肉要切得均勻，烹製時才能同時炒熟。

2、羊肉裡面的油去除乾淨，可以很大程度減少羊羶味。

釋出於 2019-09-18
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