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蒸茴香肉菜卷
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含容笑語淺酌

早就想做這個款菜饃，感覺又省事，又好吃，就是不知道做完了是不是和別人做的一樣，不管怎樣，試試才知道，做完了，哈哈，相當的成功，把面和的軟一點，擀的薄薄的，鋪一層茴香肉餡，簡單的一卷，上鍋蒸２０分鐘，掀開鍋蓋一看，軟軟的麵皮裹著香香的茴香肉餡，真是香啊，簡單又好吃的茴香肉蒸菜饃就做好了。

時間:10-30分鐘
食材
茴香 500g
豬肉餡 250g
中粉 400g
蔥末 適量
薑末 適量
黃酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
糖 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
味精 適量
雞精 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    中粉加適量冷水和成軟一點的麵糰，餳30分鐘。
  • 步驟 2/10
    豬肉餡中加入，鹽，糖，生抽，老抽，白胡椒粉，黃酒，鮮薑末，味精，雞精，香油攪拌均勻，煨一會兒。
  • 步驟 3/10
    茴香剪去根部，摘去黃葉，清洗乾淨，控幹水份，切成小碎粒，撒上點鹽，靜置一會兒，擠幹水份備用。
  • 步驟 4/10
    煨好的豬肉餡中加入蔥末和擠幹水份的茴香末，再點一些香油，攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    餳好的麵糰，揉勻分成４個均等分量的小麵糰。
  • 步驟 6/10
    取其中一個小麵糰，擀成長圓薄一點的面片，上面均勻的抹上餡料，邊緣留出空隙。
  • 步驟 7/10
    沿著長的一邊捲起。
  • 步驟 8/10
    捲成一個圓筒，兩邊捏嚴，往下扣住。
  • 步驟 9/10
    冷水上鍋，開鍋蒸20分鐘，過3分鐘揭鍋。
  • 步驟 10/10
    簡單美味的茴香肉菜饃就做好了，切段，沾上喜歡的蘸料享用吧。
小貼士

1．茴香切完要撒點鹽，有利於水份的析出，以免包的過程中出湯。

2．面要和軟一點，因為是死麵的，面和硬了蒸出來菜饃皮會發硬不好吃。

3．和餡時，蔥末要等最後包的時候再放，以免放時間長了味道不好。

釋出於 2019-08-16
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