我很喜歡蝦，在普通的菜裡邊加上幾隻蝦，貌似這菜就華麗麗了起來。今天這個菜，融入了桂圓的清甜、蝦的鮮嫩，無需煎炸，只要澆上玻璃芡，頓時晶瑩剔透，無比誘人，口感極是清新，強力推薦。蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦的吃法多樣，可製成多種美味佳餚。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。蝦是甲殼綱動物，與蟹和龍蝦相關。在中間有扁而有彈性的半透明的身體，並且有像扇子般的尾巴。熟後會變出漂亮的紅色“鳳尾”，所以一貫是美食達人們的大愛，無論煮、煎、燙、醃都適合。蝦屬節肢動物甲殼類，種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦（明蝦）、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。其中對蝦是我國特產，因個大出售時常成對出售而得名對蝦。蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益;對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。