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杏仁釀絲瓜
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吩頭嚼趁湃

好吃

時間:10-30分鐘
食材
絲瓜 2個
鮮蝦 200g
幹澱粉 適量
鹽 2g
姜 5g
黃酒 5g
胡椒粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鮮蝦挑出蝦線
  • 步驟 2/11
    剝出來蝦仁,把蝦仁切小丁，用姜，黃酒，胡椒粉，鹽醃5分鐘
  • 步驟 3/11
    絲瓜刮掉外皮，用刮皮刀鋸齒面刮是最好的，即能去掉硬皮，又能保留綠色的外表
  • 步驟 4/11
    用裱花嘴兩面挖一下，就可以打通成洞
  • 步驟 5/11
    掏好洞的絲瓜
  • 步驟 6/11
    用幹澱粉塗抹洞內，以能很好的粘合住蝦
  • 步驟 7/11
    用醃好的蝦仁把洞填滿
  • 步驟 8/11
    逐一填好後襬入盤中，
  • 步驟 9/11
    上籠中大火蒸8分鐘。
  • 步驟 10/11
    蒸好後把盤中的湯汁倒入炒鍋中，煮沸時勾芡
  • 步驟 11/11
    最後把芡汁兒淋到絲瓜段上即可。
小貼士

蒸的時候要中大火，快速蒸，不要蒸的時間過長，否則顏色口感都會受損。

釋出於 2020-01-17
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