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菌菇鮮肉釀絲瓜
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seam虛心

絲瓜絲瓜，不論是買好了買到很嫩的還是失手拿了老的絲瓜，都有方法做的很好吃。今天就用一根稍微老了點的絲瓜來給大家做一道絲瓜釀肉～上次做菌菇煲剩下了一點蘑菇也切碎釀進去，沒想到特別鮮呀，大家都來試試看吧～

時間:10-30分鐘
食材
絲瓜 1根
什錦蘑菇 大香菇半個，口蘑，杏鮑菇
五花肉餡 適量
蔥花薑末 適量
白胡椒粉 適量
料酒 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
鹽味糖 適量
芝麻油 適量
娃娃菜葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料來咯。蔥薑末旁邊是一點油條碎～沒有的話可以不加。絲瓜開花處膨大的部分切一塊長一點的一剖二，其餘切45度斜的段，蘑菇碎加點鹽攪均醃出水來。
  • 步驟 2/11
    處理一下絲瓜，長條的部分內芯是比較老的，全部挖掉形成小船。切斜段的部分水平放置，用果蔬去核器沿水平方向輕輕旋轉著推進內芯再拉出來，然後手指伸進去輕輕一摳內芯就出來了。如果是第一次做不要切斜段，切直段，豎直的圓柱體，因為斜段會比較容易把握不好深度底部破掉。
  • 步驟 3/11
    用力，用力攥幹菌菇碎粒的水分。（擠掉的水一會兒還要加進肉餡裡）
  • 步驟 4/11
    然後把菌菇碎，油條碎，蔥花薑末，味極鮮，蠔油，料酒，芝麻油，加到肉餡裡。剛剛醃蘑菇放了鹽，現在我就沒放。
  • 步驟 5/11
    沿一個方向用力攪打上勁，中途把菌菇擠出的水加進去，如果覺得餡料太乾可以再加一次水。有童鞋要問反正後面還要加進去一早就不用醃了再擠水啊，其實不然。如果沒有醃製擠水的步驟，水分保持在菌菇裡，通過後面攪肉餡的步驟水分一點點出來，肉餡會感覺剛剛攪好怎麼一會兒又有點稀了不上勁兒了。先把水擠掉在攪打的時候放進去，是肉餡吸掉了水分，這樣打出的肉餡不會發幹。
  • 步驟 6/11
    釀就很簡單了，小船就給他填滿，筒狀的挑點肉餡進去筷子捅一捅感覺填實了就好了。
  • 步驟 7/11
    擺盤～
  • 步驟 8/11
    上鍋蒸10-15分鐘即熟。今天用美的蒸寶寶的娃娃菜檔。
  • 步驟 9/11
    正好可以像我一樣淋個玻璃芡，也可以完全不弄。點綴點枸杞～
  • 步驟 10/11
    隔著絲瓜幾乎都能看到肉餡啦。絲瓜特殊清甜的味道加上帶有濃濃菌菇香的肉餡，再經過咱們蒸寶寶的蒸制，原汁原味，精華一滴不浪費，美味營養雙重升級～
  • 步驟 11/11
    謝謝大家的觀看！
釋出於 2018-08-19
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