Name: 蠔油肉片絲瓜
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 絲瓜 200g; 裡脊 200g; 蠔油 1勺; 糖 1勺; 料酒 1勺; 鹽 2g; 油 適量; 澱粉 適量; 蛋清 1個

蠔油肉片絲瓜

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亦菡砌

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蠔油肉片絲瓜

時間:10分鐘內

食材

絲瓜 200g

裡脊 200g

蠔油 1勺

糖 1勺

料酒 1勺

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烹飪步驟

步驟 1/6

絲瓜去掉硬皮切成滾刀塊
步驟 2/6

鍋中加水，水開加入鹽和幾滴油，下入絲瓜焯水控幹水分
步驟 3/6

肉片加入鹽蛋清油澱粉上漿【醃製10分鐘，這樣肉片能夠吸足水分，炒出更嫩】
步驟 4/6

熱鍋溫油滑開肉片，使肉片變白，把肉片倒出控油
步驟 5/6

鍋中留底油，放入蠔油煸炒
步驟 6/6

加入糖料酒倒入肉片和焯好水的絲瓜，煸炒均勻即可

小貼士

蠔油本身是鹹的不要再放鹽了

釋出於 2020-08-31

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