jxcaipu logo
奶牛蛋糕卷
7.3萬 熱度 846 收藏
繁華葬悲情昆峰

超喜歡經典的遊戲——牧場物語，又看到別人的博文有做奶牛蛋糕，想自己試試，做了奶牛蛋糕卷。如果能做出一頭奶牛就好了，嘿嘿。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 34g
玉米油 16ml
牛奶 16ml
淡奶油 100g
葡萄乾 30g
細砂糖 56g
可可粉 5g
牛奶 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蛋黃和蛋白分開打入兩個無水無油乾淨的盆裡。
  • 步驟 2/16
    蛋白打至大泡，分三次加糖，打發至溼性發泡，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 3/16
    細砂糖加入蛋黃中攪拌均勻，無需打發。
  • 步驟 4/16
    依次倒入玉米油、牛奶。
  • 步驟 5/16
    攪拌均勻。
  • 步驟 6/16
    篩入低粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
  • 步驟 7/16
    拿出冷藏的溼性發泡的蛋白，舀1/3到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。再要1/3蛋白，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
  • 步驟 8/16
    從麵糊裡舀出約50克麵糊放入另一個盆裡，放入可可粉和少量牛奶攪拌均勻成糊狀。
  • 步驟 9/16
    在烤盤上鋪上2層錫紙，再鋪上油紙，倒入蛋糕糊，用刮面刀儘量刮平，可可糊用勺子舀了塗在蛋糕糊上，形成大小不規則的花紋。
  • 步驟 10/16
    烤盤輕輕振一下，使麵糊平整，蓋錫紙，送入烤箱。時間是2'+2'+2'+2’+1'（表面烤熟），每個+都要上下、裡外交換。
  • 步驟 11/16
    烤好的蛋糕片馬上拿出反面，撕去油紙。
  • 步驟 12/16
    淡奶油、細砂糖倒入盆裡，用打蛋器打發至硬性發泡。
  • 步驟 13/16
    淡奶油、細砂糖倒入盆裡，用打蛋器打發至硬性發泡。
  • 步驟 14/16
    蛋糕胚有奶牛花紋的一面朝下，上面塗上稍厚的奶油餡，捲起來。
  • 步驟 15/16
    用錫紙包住定型半小時。
  • 步驟 16/16
    定型後的奶牛蛋糕卷，漂亮嗎？
小貼士

有和我一樣三洋烤箱的朋友一定要不厭其煩地上下交換，裡外交換，因為烤箱小，溫度又太高，沒辦法。

釋出於 2019-09-20
180
相關菜譜
寫評論