奶牛蛋糕卷~萌萌噠 - 奶牛蛋糕卷~萌萌噠的做法,奶牛蛋糕卷~萌萌噠怎麼做好吃,奶牛蛋糕卷~萌萌噠的家常做法 - 京細菜譜

奶牛蛋糕卷~萌萌噠

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天之天威夏

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做一款帶有奶牛花紋的蛋糕卷是不是增加了些許趣味感，加入可可的味道更讓這款蛋糕卷在口感和視覺上都沒有那麼單調了。小孩子看了也非常喜歡它，感覺自己萌萌噠。

時間:10-30分鐘

食材

雞蛋中型 4顆

低筋麵粉 80克

牛奶 55克

玉米油 40克

細砂糖 60克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

可可粉用一點點熱水調開，不要有疙瘩。
步驟 2/22

55克牛奶加入40克玉米油。用手抽攪打1分鐘以上時間成乳化狀。
步驟 3/22

蛋清分離，蛋黃放進去攪打均勻。
步驟 4/22

篩入低筋麵粉。
步驟 5/22

用手抽橫向攪打成細膩流動的蛋黃糊。手抽攪打的會比較細膩，只要不過度是不會起筋的。
步驟 6/22

分離好的蛋清滴入幾滴檸檬汁，沒有可以白醋。進行蛋白的打發，分次加入60克細砂糖。
步驟 7/22

蛋糕卷的蛋白霜打到就分發也就是溼性打發泡。提起打蛋器出現長彎尖。
步驟 8/22

取三分之一蛋白到蛋黃糊裡翻拌均勻。
步驟 9/22

倒回剩下的蛋白霜盆子裡翻拌均勻。動作輕盈快速不要過度翻拌。
步驟 10/22

拌好的蛋糕糊狀態。
步驟 11/22

取一小部分蛋糕糊到可可粉裡拌勻，同樣不要畫圈拌。
步驟 12/22

用勺子舀一點可可糊滴在鋪好油紙的烤盤裡。做出奶紋的形狀。
步驟 13/22

烤箱提前預熱170度。把做好的可可麵糊放進去烤1分鐘。
步驟 14/22

稍稍蓬髮定型即可，不要烤的太乾。
步驟 15/22

把蛋糕糊倒進去抹平，端起烤盤摔幾下振出空氣。
步驟 16/22

放入烤箱中層，上下火170度烤15分鐘左右。
步驟 17/22

出爐
步驟 18/22

倒扣揭下油紙
步驟 19/22

翻過來沒有花紋的一面塗抹果醬，果醬可以選擇自己喜歡的。
步驟 20/22

不要等涼透，帶有一點餘熱藉助擀麵杖捲起包好定型，如果是奶油霜夾餡要放冷藏定型，果醬的話可以不放，徹底冷卻以後可以切片了。
步驟 21/22

切片享用吧。
步驟 22/22

奶牛蛋糕卷。

小貼士

方子所用28*28學廚金色烤盤，可根據自己烤盤大小換算製作。烤制的時間和溫度我給出的只是一個參考值，具體的溫度和時間還是要按照你自己家烤箱的情況來調整。調製可可粉儘量用最少量的水，能調勻無顆粒即可，水量多了和蛋糕糊混合也會消泡最終影響圖案成品效果。

釋出於 2019-02-13