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紅燒排骨
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傷情undertaking

選擇豬的直排，用高壓鍋紅燒後，入口軟爛，香濃味美。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬排骨 700g
八角 1枚
桂皮 適量
山奈 適量
姜 適量
料酒 1勺
老抽 1勺
白糖 1勺
鹽 適量
色拉油 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬排骨放開水中去除血水撈出。
  • 步驟 2/7
    鍋加熱放油，放入姜，八角，桂皮，山奈爆香。
  • 步驟 3/7
    倒入排骨，加白糖翻炒，再加料酒。
  • 步驟 4/7
    加入老抽。
  • 步驟 5/7
    加水煮開。
  • 步驟 6/7
    倒入高壓鍋中，蓋蓋繼續燒製十五分鐘。
  • 步驟 7/7
    高壓後的排骨倒入炒鍋中，將湯汁收幹，調好口味盛出。
小貼士

排骨放白糖時不要將白糖炒糊。從高壓鍋中倒出後要嘗下鹹淡調好口味，將湯汁收幹。

釋出於 2019-09-06
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