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南瓜螺旋卷
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愛美

總覺得南瓜做麵包蛋糕最好看啦。不但好看,也好吃。超喜歡這個顏色!

時間:10-30分鐘
食材
低粉 200g
南瓜泥 120g
20g
煉奶 10g
3g
酵母 2.5g
白醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將紅南瓜蓉倒入麵包機,加入糖與煉奶,倒入低粉,加入酵母與鹽,啟動攪拌機,攪拌成團時,加入油與白醋,攪拌至麵糰光滑不沾手,取出麵包機桶,蓋上保鮮紙,置於室溫進行第一次發酵;
  • 步驟 2/7
    經過大概1.5-2小時,麵糰膨脹至原來的2-2.5倍大,且麵糰組織呈蜂窩狀,則發酵完成;(具體還是要根據麵糰膨脹2-2.5倍為準)
  • 步驟 3/7
    取出麵糰重新揉成光滑不沾手的麵糰,分割成6份麵糰,滾圓鬆弛15分鐘;
  • 步驟 4/7
    然後搓成長條形;
  • 步驟 5/7
    繞著螺旋模具捲起來,收口藏於內;
  • 步驟 6/7
    放入蒸籠上,放在鍋里加蓋進行醒發(室溫則可); 醒發完成時,面坯膨脹至原來的1.5倍大,且託在手上有種很輕的感覺,則醒發完成;
  • 步驟 7/7
    冷水下鍋,大火煮沸後,轉中火蒸15分鐘,熄火後再燜3分鐘,即可出鍋;趁熱取出來稍放涼即可食用。
小貼士

1.夏天發麵團要注意,不要發過度,過度就會變酸;

2.做包子發酵很重要,醒發要到位,蒸出來的包子才鬆軟好吃;

3.加入白醋,令包子口感更鬆軟;

4.蒸包要涼水下鍋,蒸好時不要第一時間開啟,熄火3分鐘後才好開啟,以免包子回縮;

5.使用麵包機揉麵團,夏天最好開啟蓋子工作;

6.加入橄欖油。使包子層次更好一點!

7.在鍋中醒發時,鍋底可以注入一點熱水,這樣能加快醒發,時間會縮短一點。(視室溫而定),不過這樣可能會影響包子的外觀。

8.加入南瓜蓉就不用新增清水或奶。

釋出於 2019-09-06
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