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皮蛋瘦肉粥
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這不是樸果果嗎

皮蛋瘦肉粥[1]是廣東省的一道漢族傳統名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，採用了新鮮的肉片，而不是醃過的鹹瘦肉作配料。行內簡為稱“皮蛋瘦”，又稱為“有味粥”。皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
皮蛋 2個
瘦肉 150g
油 1勺
鹽 2勺
醬油 半勺
胡椒粉 少許
雞粉 少許
蔥 30g
姜 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把皮蛋切小塊，豬肉切片用鹽醃製，切好蔥和姜
  • 步驟 2/6
    洗乾淨米放入適量的水用高壓鍋壓制20分鐘
  • 步驟 3/6
    壓制好的粥放入皮蛋煮
  • 步驟 4/6
    然後放入豬肉滾熟即可
  • 步驟 5/6
    最後放入適量的蔥花即可
  • 步驟 6/6
    已經做好的皮蛋瘦肉粥
小貼士

1、瘦肉事先用調料醃製一下有了鹹鮮味，最後和粥再煮後吃起來口感較好。

2、煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。

3、煮肉絲時間較短，肉絲全部變白後即撈出，時間長肉的口感易老。

釋出於 2019-09-06
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