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東坡繡球
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鏡撈鈾導盜

東坡繡球有著很好聽的名字，這道菜是在一本美食書裡看到的，當時就被它的造型和美麗的名字所吸引。感覺這道菜在過年過節的餐桌上，可以給親朋好友們做這道菜是很體面的。這道菜所用的食材很簡單，葷素搭配，不油膩，重點是蒸菜，原汁原味又營養，其中有肉、青菜和雞蛋，這三種食材就可以把菜做得很完美，菠菜焯水之後用來墊底，繡球裡面是做的豬肉丸子，沾滿雞蛋絲豬肉丸，黃綠相間很耀眼，為節日增添了一抹喜慶洋洋的氣氛。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 200g
雞蛋 2個
菠菜 250g
澱粉 1勺
金龍魚調和油 適量
鹽 適量
澱粉 1少
大蔥 1/2根
大蒜 3瓣
胡椒粉 少許
酒 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備所需食材：豬肉餡、菠菜、雞蛋、大蔥、大蒜。
  • 步驟 2/16
    菠菜洗淨，放入開水中汞燙。
  • 步驟 3/16
    菠菜撈出瀝乾後，鋪在盤上備用。
  • 步驟 4/16
    大蔥切蔥末，大蒜切末。
  • 步驟 5/16
    放入一個雞蛋清，（分量外的）加入蔥末、蒜末和胡椒粉，放入肉餡碗中拌勻。
  • 步驟 6/16
    加入海鮮生抽。
  • 步驟 7/16
    加入料酒、澱粉稍微拌一下、
  • 步驟 8/16
    加入鹽調味。
  • 步驟 9/16
    充分拌勻。
  • 步驟 10/16
    將肉餡分成四份，搓成圓形的肉丸子。
  • 步驟 11/16
    將雞蛋打散，攪拌成液體。
  • 步驟 12/16
    雞蛋液倒入鍋內，煎至金黃色即可取出。
  • 步驟 13/16
    將肉丸粘滿蛋皮絲，呈繡球狀。
  • 步驟 14/16
    放入蒸鍋簾上。蒸15分鐘即可出鍋。
  • 步驟 15/16
    蒸出來的肉汁則倒入鍋中，加少許水和鹽。（分量外的）
  • 步驟 16/16
    取出蒸好的繡球排在青菜上，勾薄芡林在盤中即可。
小貼士

1、菠菜汞燙時鍋里加入幾滴油和鹽，這樣能使青菜保持碧綠。

2、蒸出來的汁則倒入鍋里加入少許水和鹽，勾薄芡後淋在盤中即可。

釋出於 2022-05-15
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