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排骨燉豆角
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盼望crack

這個季節的豆角都是大棚種植，所以特別嫩，用其燉排骨也是特別省事，絕對簡單，美味，下飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 600g
豆角 400g
油 3湯匙
精鹽 1茶匙
料酒 2湯匙
醬油 2湯匙
姜 2片
大蔥 4段
桂皮 2塊
香葉 5片
八角 2個
白糖 2茶匙
熱水 1壺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    排骨提前用清水浸泡2小時，每隔半小時換一次水，這樣有利於去除血水，然後清洗乾淨，
  • 步驟 2/14
    準備燉排骨的佐料：大蔥、姜，八角，桂皮和香葉，
  • 步驟 3/14
    鍋中倒油，中火加熱，加入白糖，炒至變色，
  • 步驟 4/14
    倒入瀝水的排骨，均勻裹上糖色，
  • 步驟 5/14
    加入醬油，
  • 步驟 6/14
    翻炒至顏色均勻，關火，
  • 步驟 7/14
    將燉排骨的佐料加入高壓鍋中，
  • 步驟 8/14
    加入炒上色的排骨，加入熱水，沒過排骨，
  • 步驟 9/14
    加入料酒，
  • 步驟 10/14
    加蓋，上氣後，壓30分鐘，
  • 步驟 11/14
    豆角摘洗乾淨，掰成寸段，
  • 步驟 12/14
    將壓好的排骨和豆角一起倒入不粘鍋中，
  • 步驟 13/14
    大火燒開後，加入精鹽，
  • 步驟 14/14
    轉中火，燉至湯汁收濃即可。
小貼士

豆角比較嫩，切勿久燉，以免影響口感。

釋出於 2019-08-06
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