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麵包機版椰蓉麵包
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墨衣過忘川丙

每一口都能吃上椰蓉餡料的麵包，是滿滿的幸福。使用工具：東菱麵包機DL-4706W

時間:1-2小時
食材
水 137g
雞蛋 1個
細砂糖 50g
鹽 3.5g
奶粉 12g
高筋麵粉 300g
耐高糖酵母 4g
黃油 30g
椰蓉 70g
細砂糖 23g
玉米油 15g
蛋液 35g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將水和蛋放進麵包桶內，對角放糖和鹽。
  • 步驟 2/15
    加入奶粉、麵粉，在麵粉頂端加上酵母，將麵包桶放進麵包機內。
  • 步驟 3/15
    連線阿里智慧，選擇普通和麵30分鐘。（中間會停止和麵10分鐘，靜置發酵，這樣更利於麵筋的形成）
  • 步驟 4/15
    和麵結束，靜置5分鐘後加入切成小塊的黃油。
  • 步驟 5/15
    選擇普通和麵15分鐘。
  • 步驟 6/15
    和好的麵糰。
  • 步驟 7/15
    選擇發酵/解凍35分鐘。
  • 步驟 8/15
    麵糰發酵完畢。
  • 步驟 9/15
    發酵好的麵糰，取出排氣，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。然後將麵糰擀成長方形，一邊長邊擀簿，輔上椰蓉餡。(將輔料拌在一起就是椰蓉餡）
  • 步驟 10/15
    從上往下捲起。
  • 步驟 11/15
    用刮板從中間切開。
  • 步驟 12/15
    切面朝上，兩邊交叉，頭尾捏緊。
  • 步驟 13/15
    將麵包坯放進麵包桶內。
  • 步驟 14/15
    選擇發酵/解凍50分鐘。
  • 步驟 15/15
    發酵好後，選擇烘烤40分鐘。烤好的麵包立即取出晾涼。
小貼士

1、水量依麵粉吸水量而定。

2、夏天時，建議用冰蛋和冰水，和麵的時候，將麵包機蓋開啟。

3、麵糰發酵時，可以在麵包桶上蓋一塊溼布，再蓋上面包機蓋。

4、夏天的時候發酵時間可以縮短，天冷的時候要相應延長。

釋出於 2020-03-18
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