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椰蓉麵包（易上手少黃油版）
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仙人球

經典椰蓉包形狀

食材
麵包團 適量
高粉 250g
糖粉 30g
酵母 7g
鹽 2.5g
蛋 1個
水 112ml
黃油 30g
椰蓉餡兒 適量
椰蓉 70g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將麵包團除了黃油的材料都放在料理機裡攪打，出現麵糰三光現象（盆光，表面光，不粘手），就放麵包團材料的黃油攪打，至麵糰光滑即可。
  • 步驟 2/9
    椰蓉餡兒中的黃油隔水軟化成液態。
  • 步驟 3/9
    下火倒入椰蓉和糖粉，使糖粉溶解會。
  • 步驟 4/9
    待涼，倒入蛋液。（太熱的時候倒蛋會熟）拌勻，包好保鮮膜，放入冰箱冷藏一下，成型。
  • 步驟 5/9
    將麵包團分成8份，將椰蓉餡兒這分成8份，每份麵包團包好椰蓉餡兒，搓成圓形。
  • 步驟 6/9
    將每個圓麵糰擀成橢圓形，儘量不要將椰蓉餡兒破出來。然後用刀如圖切，頭尾不要斷，但是劃出的痕一定要斷到底。
  • 步驟 7/9
    兩頭往外延展拉一下，然後反方向轉兩圈，頭尾一粘藏在底部即可。（頭圍粘牢，不然發酵時樣子就炸開了）
  • 步驟 8/9
    發酵至2倍大，表面輕刷蛋液，入烤箱180/180，15—18分鐘，上色金黃色即可。
  • 步驟 9/9
    成品
釋出於 2019-01-29
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