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椰蓉麵包（麵包機＋烤箱）
7.3萬 熱度 36 收藏
桓景逸糜

發酵時間略有改動，請已經收藏的親參考下。

時間:1-2小時
食材
麵包配料 適量
金像高筋麵粉 130克
黃油 15克
全蛋液 15克
細砂糖 15克
鹽 1克
水 50克
奶粉（水和奶粉可以用55克牛奶代替） 7克
酵母 2克
椰蓉餡配料 適量
椰蓉 40克
糖粉 15克
牛奶 15克
其他 適量
全蛋液（刷麵包表面） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵包配料中除黃油以外的其他材料，按照面包機要求放進麵包機中，啟動一個和麵程式。程式結束後，放入軟化好的黃油，再啟動一個和麵程式（15分鐘左右），啟動發麵程式約30分鐘，發酵至兩倍大即可。發酵程式結束後，再啟動一個和麵程式（兩分鐘即可），排氣。
  • 步驟 2/9
    做椰蓉餡。黃油提前軟化，加入糖粉，用手動打蛋器攪拌打發均勻。少量多次加入全蛋液，每次用手動打蛋器攪拌均勻後再加入下一次。倒入椰蓉，用橡皮刮刀攪拌均勻。分三次倒入牛奶，攪拌至完全吸收，每次牛奶吸收以後再倒入下一次。過程忘記照照片了，親們，見諒！
  • 步驟 3/9
    排好氣的麵糰，均勻分成6份，揉圓，覆蓋保鮮膜醒15分鐘。
  • 步驟 4/9
    麵糰醒好後，取一個稍壓扁，放入15克左右椰蓉餡，放在虎口處。將餡稍壓進麵皮，用包包子的手法收口，不會包包子的話，就捏緊就行啦。
  • 步驟 5/9
    將封口朝下擀長橢圓形。按圖示，左右，下上對摺後，從中間切開，注意不要切斷。
  • 步驟 6/9
    將切面反轉過來，整形。放入鋪有油紙的烤盤中。
  • 步驟 7/9
    這個步驟忘記照照片了。暫且用這個吧。整好型後，放入鋪有油紙的烤盤中。擺放的時候要留有空隙。烤箱150度預熱一分鐘，這個時候烤箱溫度差不多能達到40-50度，關閉烤箱。然後將烤盤放入烤箱二次發酵40分鐘左右，發酵至兩倍大即可。
  • 步驟 8/9
    發酵好後將烤盤取出。此時烤箱180度預熱。發酵好的麵包上塗抹蛋液。烤箱預熱好後放入，20分鐘左右。（時間自己調節，表面金黃即可。）
  • 步驟 9/9
    出爐。
小貼士

1、用麵包機做過土司的童鞋可以根據自己的習慣調整面包配料。2、這個量可以做六個心形椰蓉麵包。3、雞蛋選大一點的，這樣一個雞蛋的蛋液就夠用了。

釋出於 2018-09-25
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