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（獨創 12升烤箱）三物毛巾卷
9.3萬 熱度 20 收藏
粗細cable

此方適合12升小烤箱做蛋糕卷，大烤箱請自行換算翻倍

食材
雞蛋 2個
低粉 30克
細砂糖 30克
填充： 適量
淡奶油 200
糖 20
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    做法為全蛋打發，海綿蛋糕
  • 步驟 2/10
    全蛋加糖，蛋液打散，隔溫水融化糖，此時蛋液升溫到體溫以上，保持此溫度，開始高速打發。
  • 步驟 3/10
    打發蛋液至劃痕不容易消失的狀態，改成低速打發，左手捏住打蛋盆的8點鐘位置，不停逆時針轉動盆子，蛋液變得越發細膩有光澤，提起打蛋器，蛋液呈細線狀流下，停止打發。
  • 步驟 4/10
    篩入粉類，拌勻。
  • 步驟 5/10
    180度預熱。
  • 步驟 6/10
    方模墊紙防粘。麵糊入模。刮平表面，磕出起泡。
  • 步驟 7/10
    烤13分鐘。
  • 步驟 8/10
    脫模，晾涼。
  • 步驟 9/10
    打發淡奶油和糖。打硬。
  • 步驟 10/10
    給蛋糕片塗抹奶油，捲成零字。
小貼士

僅僅三種材料做成的蛋糕卷，簡單到不能再簡單，而且快速。我特別看了時間，材料全部過秤過篩，準備工作完成，開啟烤箱預熱，從全蛋打發開始計時，到麵糊入模，總共用了5分鐘。蛋糕片十幾分鍾後出爐，徹底冷卻花了最多的時間，這段時間裡把奶油打發好了，把工具們洗乾淨，擁有足夠的時間發呆。一小時後，三物卷出品。人生苦短，我們需要快手蛋糕卷，那麼，你的歡呼聲在哪裡！

另外，您當然可以管它叫小三卷，如果不影響食慾的話，想來想去還是算了吧，一定會影響食慾的。

釋出於 2018-12-07
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