清理桂花采摘新鮮的桂花，(最好只採花，花埂還要摘掉的)把雜物等擇掉，這是個大工程的活，需要慢慢弄花埂，如果量比較大，又很趕時間的話，可以比較粗糙一點:直接用那種洗菜控水的盆子（篩子）去篩出花埂和雜物，這種做法比較粗糙，如果不介意的話可以這樣去處理然後用直飲水清洗一兩遍（如果摘的比較乾淨，這一步可以跳過，因為洗過之後比較潮溼，花一遇熱溼氣就會變黑），把所有乾淨的桂花都鋪開如果太陽好的話，洗淨的桂花也可以直接曬乾（天氣越好，曬乾的時間越短，顏色越漂亮），顏色會比較好！

用烤箱烤乾桂花在烤盤上鋪薄薄一層桂花，放入烤箱，100度左右，烤制大概40分鐘（由於高溫花要蒸發水分，所以烤箱需要留縫）烤的時間要看情況決定，烤制過程中要時不時翻攪，以免顏色過深，直到烤乾，出爐成幹桂花！其餘桂花都是按照此步驟烤成幹桂花注意...考盤中鋪桂花一定不要太厚另外如果桂花比較溼，烤制時間比較長，在等待期間其它晾著桂花也要不時翻一下，或者也可以用紗布包住，用吹風機（冷風）吹乾！吹乾的桂花顏色非常漂亮！不過不太好操作，因為鮮桂花一有熱氣就發黑不好看了～所以可以用吹風機先把多餘的水吹乾，然後再烤～

桂花蜜先放蜂蜜，鋪一層蜂蜜，再鋪一層幹桂花～如此交替，用了差不多大半瓶蜂蜜，剩下的全是幹桂花～最後瓶口用蜂蜜封瓶，放置15天，桂花蜜就好了～在放置期間，由於幹桂花比較輕，放置後瓶子會變得下面是蜂蜜，上面是桂花，所以還需要時不時倒置或是用乾淨不沾水的筷子攪拌～以便桂花能更好的浸入蜂蜜中！因為桂花做的比較多，所以鋪幹桂花時放的量大，大家做時可以少放，這個無所謂多少，只是成桂花蜜後桂花的味道濃罷了...