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紅燒乳鴿（烤箱）
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單薄gracious

家裡孩子喜歡吃乳鴿，我綜合了很多食譜才做了這道美味佳餚。烤出來的乳鴿比起油炸，相對沒有那麼熱氣，家中有烤箱的童鞋們趕緊來試試吧！

食材
鴿子 1只
蜂蜜 1勺
生抽 1勺
滷水汁 半瓶
姜蔥少許 幹
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    洗乾淨乳鴿，【冷水】加蔥姜一起煮，水冒泡兒就撈起來。
  • 步驟 2/9
    滷水汁調製，有三個方法-1.買瓶現成的滷水汁，1份汁2份水的比例來兌開。2、自己買大料（花椒八角桂皮）來煮汁，這個份量要自己除錯，感覺有點鹹就可以。3、去滷水店買一些汁回去，直接用。然後把整個鴿放到裡面煮8分鐘，然後關火，泡90分鐘。（注意中途翻一下身）
  • 步驟 3/9
    滷水汁是味道的關鍵，泡到90分鐘，烤出來時連骨頭都有汁！這個可以試試味，鹹了就加點糖，邊煮邊試味。
  • 步驟 4/9
    放涼後吹乾，現在北風天，吹到幹身就好。急著吃可以用風筒吹。不急就放冰箱冷藏室放過夜。
  • 步驟 5/9
    乾透後，就可以調刷的汁了。蜂蜜和生抽比例一比一。加點檸檬汁可以中和蜜糖的甜味，或者加點水開稀釋一下。就可以塗抹在鴿身上面。也是要晾乾備用
  • 步驟 6/9
    乾透後，就可以開烤了！180度上下火，放中間層，18分鐘（看到它滴油就差不多可以了）錫紙包住倆美腿，不然會曬很黑，我用的是旋轉檔，沒有的話，就要手動翻面-不然就成了鍾無豔乳鴿了。（沒有烤箱的可以直接用油淋面，表皮會很脆、很脆）
  • 步驟 7/9
    我的鴿子害羞，別過頭去了。但是其實渾身都漂亮油嫩的。沒有烤箱的朋友，可以燒一鍋油，淋上色便可。
  • 步驟 8/9
    斬件上，手撕也可以，看看你是愛乾淨還是愛吮手指吧。
  • 步驟 9/9
    咬一口，油和汁噴薄而出，回味無窮∞
小貼士

鴿子滋補，肉質細嫩，烤出來的時候滿屋子都是香氣。兩個關鍵點，一個是滷汁的口味要選好或者自己調好，第二個就是一定要吹乾再烤，那基本都可以做成功了，當然每家的烤箱脾氣都不一樣，自己盯著火候，過了就變黑，沒救了。

釋出於 2018-08-24
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