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香辣烤魚（烤箱）
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楷模

這道菜的精髓就是隨意！放什麼配菜，重口還是酸甜，魚偏幹還是嫩滑？全部都按自己喜好決定！在家做菜就是這麼任性！家裡爺爺奶奶不吃辣，所以這次只放一點點～能吃辣吃麻的小夥伴盡情放，配上冰啤酒簡直要上天！

食材
草魚 兩斤
蓮藕、腐竹、金針菇、生菜、番茄、冬瓜 適量
香芹、蒜苗、大蔥、香菜、生薑、大蒜、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角、檸檬 適量
炸花生 適量
油、鹽、糖、醬油、料酒或白酒或啤酒、胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把魚處理乾淨，劃上幾刀，姜酒鹽胡椒醃二十分鐘
  • 步驟 2/12
    冬瓜番茄墊底
  • 步驟 3/12
    煎魚，我喜歡外焦裡嫩，所以先把表皮煎香
  • 步驟 4/12
    煎好放在烤盤上
  • 步驟 5/12
    放入預熱好的烤箱，上下火210度，烤15分鐘
  • 步驟 6/12
    另起鍋，到煎魚的油，炒香各種配料，加豆瓣醬小火翻炒
  • 步驟 7/12
    炒配菜，按難熟到易熟的順序放，稍炒一下，醬油糖等調味，不要炒到全熟，之後還要烤的
  • 步驟 8/12
    烤箱不要關，把烤盤拿出來，配菜連同湯汁倒入烤盤，澆少許料酒或白酒或啤酒（本來想放啤酒，但是家裡啤酒喝完了），入烤箱，上下210度，烤十分鐘左右
  • 步驟 9/12
    烤盤裡的湯汁咕嚕咕嚕沸騰時就差不多啦，拿出來，加香菜、炸花生，擠檸檬汁
  • 步驟 10/12
    熱騰騰
  • 步驟 11/12
    香噴噴
  • 步驟 12/12
    開吃啦！！
釋出於 2019-02-07
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