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紅燒乳鴿
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困困椰

這是姥爺家自己養的鴿子，以前沒有禽流感的時候一隻鴿子可以賣幾十塊錢，後來那段時間鬧禽流感後一隻鴿子也就能賣五元錢，我姥爺說那麼便宜都不夠養的飼料錢，所以乾脆都沒有賣一直養著了，這次我們回去就捉了很多給我們吃，一部分給樂樂煲湯了，但是還有很多隻大家喜歡吃紅燒的，就拿來紅燒了~肉不是很多，但是味道很好~

食材
乳鴿 800g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
姜 適量
大蒜 適量
白砂糖 適量
八角 適量
花椒 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴿子宰殺後輾成適當大的塊。
  • 步驟 2/10
    鍋中倒入適量油，倒入兩勺白砂糖，慢慢炒至砂糖融化。
  • 步驟 3/10
    把鴿子肉倒入鍋中翻炒。
  • 步驟 4/10
    加入適量老抽提色。
  • 步驟 5/10
    加入少許八角，花椒。
  • 步驟 6/10
    姜蒜切絲放入鍋中。
  • 步驟 7/10
    倒入少許生抽。
  • 步驟 8/10
    倒入適量料酒。
  • 步驟 9/10
    倒入足夠多的水沒過鴿子肉，然後加一勺鹽。
  • 步驟 10/10
    蓋上鍋蓋慢慢燉大約一個小時，至鴿子肉軟爛即可。
小貼士

1.因為有加老抽所以鹽的量要控制好。

2.可以放白砂糖，也可以放冰糖。

釋出於 2024-01-27
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