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土豆燒乳鴿
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厥酵教約繕

土豆燒乳鴿

時間:30分鐘-1小時
食材
乳鴿 550g
土豆 460g
食油 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
孜然粉 適量
黑胡椒粉 適量
生薑 適量
胡蘿蔔 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鮮活乳鴿收拾乾淨。
  • 步驟 2/16
    準備好土豆和胡蘿蔔。
  • 步驟 3/16
    準備好生抽、老抽、黑胡椒粉、孜然粉、生薑等調料。
  • 步驟 4/16
    將乳鴿分割成數小塊備用。
  • 步驟 5/16
    土豆和胡蘿蔔洗淨、去皮、切小塊；生薑洗淨、切片備用。
  • 步驟 6/16
    鍋中油熱，爆香薑片。
  • 步驟 7/16
    倒入乳鴿翻炒。
  • 步驟 8/16
    炒至乳鴿塊無血水，加入適量鹽，炒勻。
  • 步驟 9/16
    淋入老抽，炒勻。
  • 步驟 10/16
    加入適量冷水，燒煮15分鐘。
  • 步驟 11/16
    倒入土豆和胡蘿蔔。
  • 步驟 12/16
    炒勻，燒煮15分鐘。
  • 步驟 13/16
    淋入生抽，炒勻。
  • 步驟 14/16
    加入孜然粉。
  • 步驟 15/16
    加入黑胡椒粉。
  • 步驟 16/16
    燒好的土豆乳鴿調好味盛入碗中。
小貼士

1、收拾乳鴿無需像殺雞那樣放血，只需用冷水悶死即可去毛清理。

2、乳鴿細嫩，很容易熟透，無需太長時間。

3、自家養的乳鴿太肥，燒著吃，最好搭配一些耐煮的食材，可吸去多餘的油脂。

釋出於 2020-08-27
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