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紅燒乳鴿
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裴春蝶裴

用烤的方法做紅燒乳鴿，當然沒烤箱最後一步可以用炸的，烤的話省油又健康哦！鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，適合大多數人群食用。

食材
乳鴿 1只
姜 1塊
料酒 適量
滷汁 1瓶
生抽 2匙
檸檬汁 少許
蜂蜜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    乳鴿洗乾淨
  • 步驟 2/11
    水燒開後加入料酒和幾片薑片，放入乳鴿煮5分鐘
  • 步驟 3/11
    撈出用涼水沖洗乾淨
  • 步驟 4/11
    滷水汁（我用的海天，汁與水比例是1：2~3），滷汁煮開後放入乳鴿煮10分鐘
  • 步驟 5/11
    關火用滷汁浸泡乳鴿2小時至入味（期間翻動一下乳鴿使內一面充分浸泡到）
  • 步驟 6/11
    滷好的乳鴿取出，瀝乾一下水份
  • 步驟 7/11
    生抽加少許檸檬汁混合，刷在乳鴿表面，晾涼一會上色
  • 步驟 8/11
    烤箱預熱，放入墊有油紙的烤盤，重新刷一層生抽汁
  • 步驟 9/11
    放入烤箱中層200度7分鐘
  • 步驟 10/11
    取出翻面刷一層生抽汁，再烤5分鐘，最後再用蜂蜜加少許水在乳鴿表面刷一層，烤5分鐘即可
  • 步驟 11/11
    烤好後手撕切塊都可以
小貼士

1.滷汁可以可以用平時滷肉的配料：花椒、八角、桂皮、大小茴香加水、醬油和糖、鹽調製，這裡用現成的比較方便一些

2.沒有烤箱可以用油炸

3.檸檬汁有助於乳鴿皮脆肉嫩

4.這次的乳鴿是易果的崇明生態乳鴿

釋出於 2018-12-13
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