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藕夾
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心遠鍾疏是

小時候去舅舅家，舅媽總喜歡拿只個電飯鍋的內膽去買很多的鍋貼，總得有百十個，我們一幫小屁孩總也能毫不費力的消滅掉，小時候吃的東西不像現在這麼多，凡跟肉有關的都是我們的最愛，鍋貼，水餃，炒肉絲，包括這個藕夾，剛炸好的藕夾再澆上一層熬好的番茄醬，酸酸甜甜，香香脆脆，即便乘的容器是再大的盆，我們也能在最短的時間裡吃完，長輩們在一旁也是笑的很開心。

時間:10-30分鐘
食材
藕段 1節
豬肉末 適量
小蔥 3課
生薑 1塊
麵粉 100克
生粉 110克
雞蛋 1只
水 8克
鹽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原料。
  • 步驟 2/10
    肉末加蔥花，薑末，料酒，鹽，胡椒粉，一點點生粉攪拌上勁。
  • 步驟 3/10
    藕段去皮切成5毫米左右的厚片。
  • 步驟 4/10
    麵粉，生粉，雞蛋，鹽，水，一點鹽加在一起調成麵糊。
  • 步驟 5/10
    取一片藕塗上肉末。
  • 步驟 6/10
    再蓋上一層藕片。
  • 步驟 7/10
    在麵糊裡滾上一圈，藕夾上均有裹上一層面糊。
  • 步驟 8/10
    油鍋中小火炸。
  • 步驟 9/10
    兩面成金黃色就可以。
  • 步驟 10/10
    吃之前再大火炸一遍，直接撒點椒鹽或者淋點熬製過的番茄醬都可以。
小貼士

1.炸的時候火不要大，也不要亂動，定型好再翻動，這樣就不容易散開。

2.肉醬里加點生粉可以使肉醬有點黏性，可以更牢的吸附著肉片。

釋出於 2019-09-23
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