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和和美美之鮮肉藕夾
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你畫的像坨屎

藕夾，做起來不費事，還好吃的一道家常菜。寓意著家庭和和美美，和和睦睦。每年過年都要炸一些藕夾，存著慢慢吃。

食材
蓮藕 4000g
豬肉 1000g
食油 1500g
鹽 適量
澱粉 適量
香蔥 50g
生薑 100g
麵粉 300g
雞蛋 56g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蓮藕洗淨，去皮、切好。
  • 步驟 2/16
    蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。
  • 步驟 3/16
    豬肉洗淨、剁碎。
  • 步驟 4/16
    生薑、香蔥切細粒備用。
  • 步驟 5/16
    豬肉放入大碗，加入生薑、香蔥。
  • 步驟 6/16
    加入澱粉、鹽。
  • 步驟 7/16
    順一個方向，充分攪拌上勁。
  • 步驟 8/16
    開啟蓮藕片，放入肉餡。
  • 步驟 9/16
    合好。
  • 步驟 10/16
    所有的藕夾均夾好肉餡。
  • 步驟 11/16
    麵粉加入適量冷水、鹽。
  • 步驟 12/16
    加入雞蛋，拌成較粘稠的麵漿備用。
  • 步驟 13/16
    夾起一個藕夾，在麵漿中打個滾，裹滿面糊。
  • 步驟 14/16
    鍋中油熱，逐個下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油。
  • 步驟 15/16
    炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。
  • 步驟 16/16
    炸好的藕夾外焦裡脆，香酥可口。
小貼士

1、麵漿加入雞蛋，可以使麵糊炸出來更泡松。

2、如果是現炸現吃，可以復炸一次，口感焦脆。

3、炸的時候一定注意，蓮藕有汁水，先用小火炸，再根據需要調整火力，避免油濺出來燙傷。

釋出於 2022-12-07
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