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香酥藕夾
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舊時光丶落筆繆

藕可是湖北的好東西~

某天看了那天就特別饞藕夾，就去準備了食材，動手做了些。

本來一般都只有過年才會去做這個菜，吃貨就是不怕折騰呀，哈哈~~

時間:10-30分鐘
食材
藕 200g
肉末 80g
油 適量
鹽 適量
麵粉 適量
泡打粉 適量
胡椒 適量
雞蛋 2枚
生薑 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    生薑，小蔥切末，放入肉餡中，然後加入一個雞蛋，順時鐘把肉餡攪拌均勻
  • 步驟 2/14
    取高筋麵粉一小碗
  • 步驟 3/14
    按麵粉百分之一的量加入泡打粉，和食鹽 攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    然後打入一個雞蛋，和清水，瞬時針攪拌
  • 步驟 5/14
    麵糊調到可以剛剛掛住筷子最佳，不宜太稀
  • 步驟 6/14
    蓮藕削皮洗淨
  • 步驟 7/14
    切藕夾，第一倒下去不切斷，第二刀下去切斷，就成了藕夾，然後重複這個步驟把蓮藕切完
  • 步驟 8/14
    然後往藕夾里加入調好的肉餡
  • 步驟 9/14
    刷~~~藕夾都夾好了，這次買的藕孔太大了些，選藕的時候記得選藕孔均勻，小一點更好
  • 步驟 10/14
    爐子開大火，燒一鍋熱油，畢竟是要炸的，油不能太省了哦
  • 步驟 11/14
    藕夾放到麵糊碗裡，兩面都均勻掛上麵糊
  • 步驟 12/14
    油燒至6，7成熱就可以下藕夾炸制
  • 步驟 13/14
    炸制兩面焦黃就可以起鍋了，瀝乾淨油就可以裝盤了
  • 步驟 14/14
    然後備上一疊番茄醬沾食，口感更佳喲
小貼士

藕夾可以一次多炸點，放涼收冰箱，想吃的時候拿出來回個火，稍微煎一下就很酥脆了

多炸一點準備以後吃的第一次就不能炸太老，金黃色就可以撈起了

一次炸全吃完的，第一次就炸老一些，更好

配上一疊番茄醬或者黑椒醬都是很不錯的

釋出於 2022-05-17
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