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香炸藕夾
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伴世塵曉妙旋

第一次吃這個是一個同事給我的。那時小二一個人在北京，同事是北京人，會把她老媽做的美食分享給我。那份溫暖小二銘記在心。小二自己動手做了這道菜，紀念那已逝去的北京老媽媽。

食材
藕 400
肉餡 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
十三香 適量
雞精 適量
雞蛋 2個
麵粉 150g
花椒粉 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    藕切成片
  • 步驟 2/7
    肉餡加入鹽，雞精，一個雞蛋，蔥花，姜沫，醬油調勻
  • 步驟 3/7
    將肉餡夾到藕中
  • 步驟 4/7
    麵粉加水，一個雞蛋，調成糊狀
  • 步驟 5/7
    將夾好肉的藕片裹上面糊，放鍋裡炸。
  • 步驟 6/7
    炸至麵糊金黃即可出鍋。
  • 步驟 7/7
    蘸著椒鹽吃更美味。椒鹽是花椒粉和鹽用一比一的比例調的。
小貼士

1、在調麵粉的時候可以加入鹽，雞精，這樣就可以直接吃，不用蘸椒鹽粉了。

2、椒鹽粉可以買現成的。小二正好有花椒粉和鹽，就自己調了。

3、藕要切的薄厚適中，太厚不易炸熟，太薄會不好夾肉，一弄就斷了。

4、麵糊不能調的太稀，會掛不上。

釋出於 2023-04-08
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