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香煎藕夾
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迷戀

蓮藕有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生機的功效。

食材
藕 1節
豬肉 100克
蔥 適量
鹽 適量
姜 適量
香油 適量
料酒 適量
雞蛋 1個
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將藕夾洗淨後切成薄片，中間留個口，不能切斷，方便夾肉；
  • 步驟 2/7
    將肉餡肥瘦搭配剁成肉末，裝盤；
  • 步驟 3/7
    加入調料、生薑、蔥、鹽、生抽，最後加入雞蛋清，拌勻；
  • 步驟 4/7
    然後用藕夾夾肉，壓一壓，要肉餡充滿在藕片的洞洞裡；
  • 步驟 5/7
    接下來用生粉和麵粉按1:1的比例調配，加入適量的鹽、雞精、生抽、雞蛋，最後加入適量清水調勻；
  • 步驟 6/7
    開火燒油，待油到達一定溫度，開始放藕夾，藕夾要炸2遍，第一遍是炸熟，第二遍是炸松、香脆；
  • 步驟 7/7
    關火，裝盤。
小貼士

1、藕夾片要薄，方便煎熟。

2、藕夾要炸兩遍，第一遍是炸熟，第二遍是炸松、香脆。

釋出於 2023-04-11
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