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煎藕夾
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東方若白-

只需要少量肉末就可以的一道菜，用來哄騙不愛吃蔬菜的肉食動物。蘸番茄小朋友最愛，大人蘸日本的柚子醋更佳。儘可能不要在藕夾外面裹什麼麵粉之類的油炸或是煎，乾乾淨淨的就足夠美味了，而且也不易吸油。另外，煎藕夾比炸的藕夾清淡多了，多吃幾個也沒有罪惡感。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 1節
豬肉肉末 250g左右
黃酒 1大匙
生抽 1大匙
鹽 少許
生薑 少許
白胡椒粉 少許
糖 1小匙
山茶油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉末放在鋼盆中，加入黃酒、鹽、生抽、糖、白胡椒粉，生薑磨成泥再加入，用筷子攪拌至肉末略出漿狀態即可。
  • 步驟 2/8
    藕切去兩頭的節，削去外皮，清洗乾淨。
  • 步驟 3/8
    一片藕夾需要連在一起的兩片藕，兩片中間不能切斷。（第一刀不切到底，第二刀切到底。）
  • 步驟 4/8
    取適量調好的肉末，放入藕片中，將藕片往內壓一下。
  • 步驟 5/8
    因為藕片是連刀片，可能底部沒有夾到肉，可以取少許肉末填補一下藕的空洞。將所有的藕片都夾上肉末。
  • 步驟 6/8
    電磁爐用“煎烙”模式，火力800,鍋燒熱了後再倒入油，將藕夾放在鍋中煎。
  • 步驟 7/8
    待藕夾接觸鍋子的那一面煎至金黃色，翻面，繼續煎。
  • 步驟 8/8
    藕夾兩面全部煎至金黃就可以裝盤熄火了。
小貼士

1､怕煎藕夾的時候油星亂爆的妹子，調餡的時候不要調得太溼。

2､ 我用的是美的電磁爐，請親們根據自家的電磁爐模式適當調整做法。

3､切藕片的時候儘可能將藕平整的一面朝下放，切的時候藕就不容易搖搖晃晃，可以避免切傷了手。

釋出於 2019-07-23
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