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香酥藕盒
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寒藍釉

秋季吃藕的季節到了，餐桌上怎能少的了它。生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰，治肺炎，肺結核、腸炎、脾虛下瀉、婦女血崩等諸症。藕經過煮熟以後，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的效能；而變為對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 300g
豬肉 200g
雞蛋 1個
麵粉 50g
花生油 適量
五香粉 適量
味極鮮醬油 2匙
生抽 2匙
雞精 半匙
香油 半匙
蔥 1
姜 1塊
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材：蓮藕，肉泥，麵粉，雞蛋，姜，蔥。
  • 步驟 2/14
    蓮藕去皮洗淨切成兩片相連。
  • 步驟 3/14
    蔥姜剁碎。
  • 步驟 4/14
    剁碎的蔥薑末放入肉泥中加入鹽，五香粉，香油，雞精，生抽，打入半個雞蛋，味極鮮拌勻。
  • 步驟 5/14
    拌勻後的肉餡攪打均勻。
  • 步驟 6/14
    藕片分開，中間夾上肉餡。
  • 步驟 7/14
    所有的藕片全部做好，剩餘的半個雞蛋倒入麵粉中，加入清水和鹽1克攪打均勻成較稠的麵糊。
  • 步驟 8/14
    油要寬，用中火加熱至6成熱。
  • 步驟 9/14
    藕盒均勻的裹上一層面糊。
  • 步驟 10/14
    輕輕的放進油鍋中，隨時準備翻面。
  • 步驟 11/14
    藕盒擺滿 油鍋，多次翻面至兩面都炸均勻。
  • 步驟 12/14
    藕盒炸至微黃色後撈出，油鍋燒至七成熱。
  • 步驟 13/14
    油鍋燒至七成熱後，快速放入藕盒炸至金黃色撈出控油。
  • 步驟 14/14
    酥脆的外皮，脆脆的蓮藕，趁熱食用。
小貼士

蓮藕切片儘量薄一些，挑選蓮藕炸藕盒適合嬌小的最好，氣孔小不露餡，

麵糊要略稠，才行。

油鍋用筷子防止去，筷子會冒泡，就可以炸了，炸的時候保持中小火。

復炸的目的是為了逼出藕盒裡的油份。

釋出於 2019-10-10
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