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香脆藕盒
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昕之Daa

作為油炸食品，脂肪含量肯定比平常的炒菜要多的，但是隻要不是天天吃，其實對健康並無太大的影響。而且透過將藕盒進行復炸，逼出多餘的油脂，成品的藕盒並不會有油膩的感覺。從藕盒的食材構成上來看，有新鮮的蔬菜，有肉，有面粉，有雞蛋，營養多麼的全面啊！我用了一節藕，切得薄薄的藕夾，炸了好大的一盤子，晚飯吃兩三塊，來一碗粥，第二天早上再來兩塊，來一碗粥，吃得又飽又舒服。

食材
藕 1節
豬肉末 250g
油 適量
鹽 1小勺
雞精 1/3小勺
生抽 3湯匙
白胡椒粉 適量
大蔥 1棵
雞蛋 1個
麵粉 1大勺
澱粉 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    大蔥切碎，放入肉末中
  • 步驟 2/10
    加入鹽、雞精、生抽、白胡椒粉拌勻，然後多次少量加入水攪打至肉餡上勁
  • 步驟 3/10
    藕去皮洗淨
  • 步驟 4/10
    切成藕夾：第一刀切至底部但不要切段，第二刀切段
  • 步驟 5/10
    藕夾中塞入肉餡兒
  • 步驟 6/10
    所有的藕夾都塞好肉餡兒，碼好待用
  • 步驟 7/10
    麵粉和澱粉1:1混合，加入清水調成麵糊，打入一個雞蛋
  • 步驟 8/10
    攪打均勻，成為濃稠事宜的麵糊
  • 步驟 9/10
    藕盒放入麵糊中，均勻掛上麵糊
  • 步驟 10/10
    放入燒至7成熱的油鍋中炸至金黃色撈出，待全部炸好後，火調大，讓油溫升高，將炸好的藕盒回鍋復炸1分鐘左右撈出控油即可
小貼士

1.肉餡要加水攪打上勁才夠好吃。水一定要多次少量地加，每次等到肉餡將水充分吸收之後再加下一次。

2.藕夾切得一定要薄，中間那一刀一定要切得接近底部，這樣切好的藕夾才可以張得很開，才可以夾入比較多的肉餡兒。

3.加入雞蛋的麵糊口感會更膨鬆一些，做好之後的藕盒會比較容易回軟，但是有明顯的雞蛋香味。如果想要做出的藕盒特別脆，就不要加雞蛋了，直接用麵粉和澱粉調麵糊即可。

4.藕盒復炸一下可以逼出多餘的油脂，也可以讓藕盒更加香脆可口。

釋出於 2022-06-11
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