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酵母版油條
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褒花顏與夏

油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
水 150g
雞蛋 1個
酵母 6g
鹽 3g
玉米油 800g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好麵糰所需的材料
  • 步驟 2/11
    將主材料全部放進麵包機揉至麵糰光滑
  • 步驟 3/11
    將麵糰蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大
  • 步驟 4/11
    撥開面團的一邊有許多小孔，麵糰很柔軟，從盆中取出
  • 步驟 5/11
    在揉麵墊上抹一層油，麵糰稍微揉幾下再搓成長條，然後用手稍微按扁
  • 步驟 6/11
    切成大小差不多的長條
  • 步驟 7/11
    兩份為一組，用筷子在豎向中間位置壓一下
  • 步驟 8/11
    準備一個籃子，在上面鋪上紙巾，裝炸好的油條，紙巾可以起到吸油的作用
  • 步驟 9/11
    鐵鍋燒熱，倒入植物油中火加熱，取一小塊麵糰放進油鍋能立刻浮起並且有起很多泡泡表示油溫可以了
  • 步驟 10/11
    雙手拿著壓好的油條坯兩端均勻的往兩邊拉伸，放入油鍋炸至兩面金黃即可
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

炸油條時要用中大火，油溫高油條才能迅速膨脹起來。

釋出於 2019-11-12
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