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酵母版司康
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旭炎執筆寫花悽

傳統的司康是用泡打粉製作的，但泡打粉放多了會產生苦澀。這一款酵母版的司康只需要一個晚上的等待，第二天只要十幾分鍾就讓家人吃上新鮮出爐的早點，天然健康，口感綿潤，配上一杯雜糧豆漿營養又可口。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 130g
牛奶 60g
黃油 30g
雞蛋 一個
白砂糖 20g
葡萄乾 20g
酵母 2.5g
鹽 1.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把所有的食材備齊。
  • 步驟 2/16
    麵粉里加入食鹽混合。
  • 步驟 3/16
    葡萄乾用溫水洗乾淨，控幹水份，黃油切成小塊。
  • 步驟 4/16
    黃油倒入麵粉裡，用手把麵粉和黃油混合一起。
  • 步驟 5/16
    再把麵粉和黃油搓成粗玉米粉樣。
  • 步驟 6/16
    牛奶，白砂糖，酵母，和15克的雞蛋液一起混合。
  • 步驟 7/16
    調好的牛奶液體倒進麵粉裡，用筷子攪拌。
  • 步驟 8/16
    再和成光滑的麵糰。
  • 步驟 9/16
    麵糰壓扁，包上葡萄乾。
  • 步驟 10/16
    揉成圓形。
  • 步驟 11/16
    放入有蓋子的碗裡，或是包保鮮膜，放入冰箱冷藏一個晚上。
  • 步驟 12/16
    把冷藏發酵好的麵糰，壓扁。
  • 步驟 13/16
    將其切成均勻的8塊。
  • 步驟 14/16
    切好的麵糰放到刷上油的烤盤裡，在表面刷上一層蛋液。
  • 步驟 15/16
    然後把烤盤放到預熱好的烤箱裡上下火180度16分鐘。
  • 步驟 16/16
    烤到表面呈金黃色即可。
小貼士

麵糰冷藏後不需要發酵，可以直接烤。

葡萄乾可以用核桃蔓越莓幹代替。

烤的過程麵糰會發大，放麵糰時要有一定的空間，以免沾到一起。

釋出於 2020-03-26
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