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酵母版菠菜泥雞蛋軟餅
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柾羨

菠菜鬆餅那翠綠的顏色也一直很讓人嚮往。看著剩下的菠菜泥，很自然地就想到了它。但同時也想到了一直沒怎麼用的酵母，要不，就來個酵母版。

氣溫比較低，酵母似乎要冬眠的樣子。麵糊好像總也不見成長。待到表面終於能看見一些個小氣泡的時候，終於沒了耐性，就這麼煎吧，權當是雞蛋軟餅了。

畢竟還是有酵母作用，比單純的雞蛋軟餅又要鬆軟一些。青綠的顏色被表面的煎色掩蓋，變成黃綠的樣子，只有撕開，才能見到一直心心念唸的青綠。

鬆軟，微甜，感覺很好。

時間:10-30分鐘
食材
菠菜泥 85g
中筋粉 100g
雞蛋 1個
玉米油 25g
細砂糖 30g
乾酵母 2g
溫水 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用料：菠菜泥85克，中筋粉100克，雞蛋1個，玉米油25克，細砂糖30克，乾酵母2克，溫水少許
  • 步驟 2/12
    將酵母放入大碗，用少許溫水溶化後靜置10分鐘。
  • 步驟 3/12
    倒入菠菜泥，攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    打入雞蛋，倒入玉米油，攪拌成均勻糊狀。
  • 步驟 5/12
    加入細砂糖，攪拌至糖溶化。
  • 步驟 6/12
    倒入中筋粉，
  • 步驟 7/12
    攪拌成細膩無顆粒的麵糊，蓋上保鮮膜，放在溫暖處靜置發酵。
  • 步驟 8/12
    等得辛苦，當面糊表面能夠看到少量氣泡的時候，決定就這麼用了。
  • 步驟 9/12
    取適量麵糊，放入預熱好的電餅鐺中攤成圓餅狀，
  • 步驟 10/12
    蓋上蓋子，上下盤加熱3-5分鐘，
  • 步驟 11/12
    揭蓋，翻面，底面金黃。再次蓋上蓋子，繼續加熱2分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    兩面金黃，出爐，趁熱食用。
小貼士

菠菜泥的用量可以根據自己喜好酌情調整。

細砂糖的用量可以根據自己口味酌情增減。

電餅鐺也可以用平底鍋代替，但煎烙時不宜用大火，以免外焦內生。

釋出於 2022-08-26
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