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蕎麥芝麻窩窩頭～酵母版
8.2萬 熱度 30 收藏
滷雞翅o

快來試試這款鬆軟但有嚼勁，既飽腹又健康的雜糧窩窩頭吧！相比無發酵的窩窩頭，更喜歡酵母版的窩窩頭，不會粘牙，更鬆軟。以下份量為8個約40g窩窩頭。

食材
蕎麥麵粉 150g
高筋麵粉 50g
40度左右溫水 120g
紅糖 1大勺
酵母 3g
熟黑芝麻 2大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    溫水將紅糖溶解，倒入酵母靜置溶解。
  • 步驟 2/4
    粉類混合，倒入步驟一的紅糖酵母液，用木勺或筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑麵糰，再倒入黑芝麻，揉均勻，蓋上溼布，放室溫或溫暖處發酵30分鐘左右。
  • 步驟 3/4
    發酵後面團膨大一倍，再排氣揉圓。
  • 步驟 4/4
    麵糰分成8個約40g小麵糰，套在手指上造型成底下有洞的山丘狀，擺在蒸屜上常溫醒發10分鐘，蒸鍋裡開始燒水。水開後大火蒸10分鐘，關火燜5分鐘即可。
釋出於 2018-07-18
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