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蕎麥芝麻麵包
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南極仙翁
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食材
高粉 400克
蕎麥粉 100克
白芝麻 25克（炒好）
細砂糖 25克
鹽 6克
雞蛋 50克
黃油 25克
酵母 6克
牛奶 210克
水 85克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    除了黃油和白芝麻外的所有原料都倒進麵包機
  • 步驟 2/16
    啟動揉麵程式（一個階段預設20分鐘）到第一階段完成
  • 步驟 3/16
    揉麵完成
  • 步驟 4/16
    取出切一小塊檢視麵糰，麵糰能撐出筋度，輕易能拉開即可
  • 步驟 5/16
    加入黃油
  • 步驟 6/16
    再次啟動揉麵程式
  • 步驟 7/16
    分鐘後切一小塊麵糰檢視麵筋，能看到麵糰拉出一層透明的薄膜，面就揉好了
  • 步驟 8/16
    分割麵糰，495克的麵糰做吐司
  • 步驟 9/16
    剩下的麵糰此時加入白芝麻，啟動揉麵程式
  • 步驟 10/16
    把白芝麻揉進麵糰裡就完成了
  • 步驟 11/16
    把麵包桶重新放入麵包機內
  • 步驟 12/16
    啟動發酵程式，蓋上面包機蓋子，讓麵糰發酵到原麵糰的二倍左右大
  • 步驟 13/16
    重新啟動發酵程式（前部會有個揉麵階段，這是在幫助麵糰排氣），等揉麵排氣完成，可再把麵糰取出滾圓後再放入麵包機，這樣麵包造型會好看一些
  • 步驟 14/16
    二次發酵完成
  • 步驟 15/16
    啟動麵包機烘焙程式，把時間設定為40分鐘，蓋上蓋子就去幹別的事吧，等著麵包出爐就能吃了
  • 步驟 16/16
    麵包烘好後套上高溫手套，從麵包機中取出，立即倒扣出來放在烤網上，麵包如果一直放在麵包桶裡不取出會回縮哦，因為麵包的高溫產生的溼氣會再次侵蝕麵包體，麵包會縮縮縮縮到變很難吃，嘿嘿
釋出於 2018-09-19
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