油條是中國老百姓最喜歡的傳統早點之一，蓬鬆酥脆還有韌性，鹹香美味。今天為大家分享自制酵母版健康油條，無需泡打粉，成品金黃酥鬆，無論外觀和味道都能與早點攤的油條媲美，而且乾淨衛生更健康！油條歷史非常古老，可以追溯到宋朝甚至是唐朝。關於油條的典故，或許大家都知道，宋朝秦檜迫害岳飛，引起民眾憤恨，便將麵糰捏成小人（秦檜）放到鍋中油炸，以此洩憤，這種炸好的麵食被稱為油炸檜，也就是油條的前身啦。做油條成功的關鍵，就是要讓油條在熱油中在充分漲發，這樣才會有香酥蓬鬆的口感，所以配方比例、麵糰是否柔軟、麵糰是否充分發酵，生胚造型以及油溫火候，這些方面都把握好就不會失敗了。《酵母版油條》食材：中筋麵粉（或高筋麵粉）300克，溫水180克（不同麵粉有不同吸水率，水量保證和好的麵糰較軟即可）酵母5克，小蘇打2克，油15克，鹽5克，菜籽油500克（油炸用）