jxcaipu logo
肉鬆熱狗包
7.2萬 熱度 88 收藏
高岑化

造型有點小獨特的麵包，早晨配上一杯牛奶，能量滿滿

時間:1-2小時
食材
低粉 140g
水 80g
細砂糖 20g
黃油 15g
蛋液 10g
鹽 1g
乾酵母 4g
奶粉 6g
火腿腸 5根
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    除了黃油和酵母，把所有的主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。
  • 步驟 2/13
    靜置好後加黃油和酵母
  • 步驟 3/13
    揉至能拉出手套膜狀態。
  • 步驟 4/13
    把麵糰分割成5個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/13
    取一箇中間發酵好的麵糰，用擀麵杖擀成長條形面片
  • 步驟 6/13
    取一個火腿腸放在長條形面片的中央
  • 步驟 7/13
    用長條形面片把火腿腸裹起來，捲成圓筒狀
  • 步驟 8/13
    用剪刀在裹好的麵糰上剪9刀，頂端不要剪斷(火腿腸要全部剪斷，剪的時候刀口要用稍微傾斜一點的角度)
  • 步驟 9/13
    把麵糰向兩邊翻開擺好。
  • 步驟 10/13
    把整形好的麵糰進行最後發酵，溫度38度，溼度85%的環境下，發酵40分鐘左右，直到麵糰變成原來的2倍大
  • 步驟 11/13
    發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液，放進預熱好180度的烤箱，上下火180度烤15分鐘左右
  • 步驟 12/13
    麵包出爐冷卻後，在表面擠上一些沙拉醬
  • 步驟 13/13
    並粘上肉鬆即可
小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.要保證麵糰的鬆弛時間足夠，不然麵糰很容易回縮或者是搓斷裂了

3.剪麵糰的時候，用稍微斜一點的角度去剪，做出來的麵包會更美觀。

釋出於 2019-09-25
19
相關菜譜
寫評論