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肉鬆熱狗包
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淋溼的記憶憶薇
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食材
高筋麵粉 140克
水 80克
細砂糖 20克
黃油 15克
雞蛋液 10克
鹽 1/4小勺
乾酵母 1小勺
奶粉 1小勺
火腿腸 5根
表面裝飾： 適量
全蛋液 適量
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    根據一般麵包製作方法，把所有制作麵包的材料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵糰排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鐘中間發酵。
  • 步驟 2/8
    取一箇中間發酵好的麵糰，用擀麵杖擀成長條形面片。
  • 步驟 3/8
    取一個火腿腸放在長條形面片的中央。
  • 步驟 4/8
    用長條形面片把火腿腸裹起來，捲成圓筒狀。
  • 步驟 5/8
    如圖所示，用剪刀在裹好的麵糰上剪9刀，頂端不要剪斷(火腿腸要全部剪斷，剪的時候刀口要用稍微傾斜一點的角度)
  • 步驟 6/8
    如圖所示，把麵糰向兩邊翻開擺好。把整形好的麵糰進行最後發酵，溫度38度，溼度85%的環境下，發酵40分鐘左右，直到麵糰變成原來的2倍大。
  • 步驟 7/8
    發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液，放進預熱好180度的烤箱，上下火180度烤15分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    麵包出爐冷卻後，在表面擠上一些沙拉醬，並粘上肉鬆即可。
釋出於 2019-01-24
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